من لا يحب الخبز الطازج بنكهته الشهية ورائحته اللذيذة؟ الإجابة لا أحد بالتأكيد!!

 ولكن كيف يمكننا الحفاظ على نكهة الخبز والمخبوزات بشكل عام طازجة وشهية لمدة طويلة، وماذا يجب أن نفعل لنمنع تعفن الخبز الذي يحدث نتيجة التغيرات الكيميائية في النشاء أو نتيجة لسوء التخزين.

في أغلب الأوقات نلجأ إلى حفظ الخبز بوضعه داخل كيس بلاستيكي للاحتفاظ به داخل الثلاجة أو في الفريزر (المجمد)، ونظن أننا بهذه العملية حفظنا الخبز بالطريقة الآمنة والصحيحة من تعرضه للتعفن أو تغير مذاقه ورائحته، ولكن في الحقيقة أن هذه العملية لن تحفظ الخبز من التقاط الروائح من الأطعمة المجاورة له في الثلاجة أو الفريزر.

في هذا المقال سنتعرف إلى بعض الطرق الذكية التي تساعد في الحفاظ على المخبوزات لمدة أطول:

أنواع الخبز الجافة أو التي تجف بعد خروجها من الفرن، من الممكن أن تبقى صالحة للاستخدام لعدة أيام بدون أن يصيبها أي ضرر، لهذا من الممكن تخزين هذه الأنواع في درجة حرارة الغرفة والتخزين في الفريزر.

بعض أنواع الخبز يدخل في تركيبها الزيوت مثل زيت الزيتون، أو الزبدة، أو الحليب، حيث تحتاج هذه الأنواع إلى حفظها داخل الصندوق الخاص بحفظ الخبز وبدرجة حرارة الغرفة مع إغلاق كيس حفظ الخبز جيداً.

نوع الخبز الخالي من الزيوت والطازج، فيجب وضعه بداخل الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامه نقوم بإخراج كيس الخبز من الفريزر وتركه ليذوب على سطح المطبخ في درجة حرارة الغرفة، ومن ثم وضعه في المايكرويف لتسخينه أو اللجوء إلى محمصة الخبز بحسب الرغبة، ولكن المهم هنا هو عدم إعادة الخبز للفريزر بعد ذوبانه.

من أهم العوامل للمحافظة على الخبز لأطول فترة ممكنة صالحاً للاستخدام هو العمل على تهوية وتبريد الخبز قبل تخزينه وخاصة إذا كان الخبز طازجاً وساخناً، وبعد تبريده والتأكد من تهويته، نقوم بتغليفه جيداً وحفظه داخل الفريزر. ويجب التأكيد على التخلص من الهواء الزائد حتى يبقى طعم الخبز طازجاً.

إذا أردتم حفظ الخبز بدرجة حرارة الغرفة، فعليكم مراعاة الاحتفاظ به بعيداً عن أشعة الشمس، والحرارة، والرطوبة، وستضمنون بقاء الخبز لعدة أيام دون التعرض للتعفن.

من أهم العوامل الأساسية للمحافظة على الخبز من التعفن هو التغليف الجيد، إذ يمنع من وصول الرطوبة للخبز ويحتفظ بطعمه الطازج لفترة أطول.

ابتعدوا عن حفظ الخبز داخل الثلاجة، لأنها ستفقد الخبز الطازج طعمه بشكل سريع، احتفظي به بدرجة حرارة الغرفة، أو يمكنكِ حفظه في الفريزر لضمان جودته لفترة طويلة بدون أن يفسد.

الكلمات المفتاحية: مخبوزات، خبز طازج، تعفن، التغليف.